Breda,
29 april 2026 –
De piek van Koningsdag is nog maar net achter
de rug, of de volgende drukke momenten dienen zich alweer aan. Nu de
meivakantie is begonnen, en Bevrijdingsdag en Pinksteren voor de deur
staan, schakelen horeca- en retailondernemers continu tussen topdrukte en
onverwacht rustige momenten. Door de snel wisselende drukte blijft op de
praktijk afgestemde personeelsplanning een uitdaging. Analyse van data
uit meer dan 3.000 locaties toont aan dat veel organisaties hierdoor
structureel rendement mislopen. Nieuwe AI-toepassingen helpen ondernemers
nauwkeuriger te voorspellen en personeelsinzet daarop af te stemmen:
juist in een periode waarin piek- en dalmomenten elkaar snel afwisselen.
Grote
verschillen tussen verwachting en realiteit
Vooral in sectoren zoals horeca en retail kan de drukte
van dag tot dag sterk verschillen. Feestdagen en vakanties zorgen vaak
voor extra drukte in horeca en retail, maar die pieken zijn niet altijd
goed voorspelbaar. Een zonnige dag kan zorgen voor volle terrassen en
drukke winkelstraten, terwijl een omslag in het weer ervoor kan zorgen
dat het onverwacht rustig blijft. Voor ondernemers betekent dit continu
schakelen, terwijl personeelsroosters vaak al dagen of weken van tevoren
zijn bepaald.
Veel ondernemers baseren hun personeelsplanning nog
grotendeels op ervaring, historische gemiddelden of een snelle blik op de
weersverwachting. In de praktijk zorgt dit regelmatig voor een mismatch
tussen verwachte drukte en de daadwerkelijke bezetting op de werkvloer.
Het gevolg: onderbezetting tijdens piekmomenten óf onnodig hoge
loonkosten op rustige dagen. Volgens Nostradamus, leverancier van
software voor personeelsplanning in horeca en retail, laten veel
organisaties hierdoor rendement liggen, veroorzaakt door een combinatie
van optimisme en voorzichtigheid in de planning.
Fotobijschrift:
horeca in het zomerseizoen
Van
‘best-case scenario’ naar realistische planning
In de praktijk plannen ondernemers vaak op basis van een
‘best-case scenario’ voor de omzet. De angst voor onderbezetting tijdens
dagen als Bevrijdingsdag, Pinksteren of in de periode van de meivakantie
weegt zwaar. “Veel ondernemers plannen vooral rond feestdagen en
vakanties liever iets te veel personeel in dan het risico te lopen dat
gasten moeten wachten,” zegt Wilfried Schets, Managing Director van
Nostradamus. “Maar in de praktijk zien we dat dit vaak leidt tot
structurele overbezetting. Door data en AI te gebruiken kun je die balans
beter vinden en plannen op basis van de werkelijke vraag in plaats van
ervaring of gemiddelden.”
AI
analyseert honderden externe factoren
Om drukte nauwkeuriger te voorspellen combineert
Nostradamus historische kassadata met een breed scala aan externe
factoren. Het AI-model analyseert dagelijks meer dan 400 variabelen die
invloed kunnen hebben op bezoekersaantallen en bestedingen. Daarbij gaat
het om méér dan de voor de hand liggende factoren zoals
weersverwachtingen, lokale evenementen, festivals, sportwedstrijden en
vakantieperiodes.
“Drukte wordt niet bepaald door één factor. Het is het
samenspel van honderden variabelen, van weer en feestdagen tot minder
voor de hand liggende factoren als salarisbetalingen, studiefinanciering
of kinderbijslag,” vertelt Schets. “Door deze gegevens continu te toetsen
aan historische verkoopdata ontstaat een steeds nauwkeuriger beeld van de
verwachte drukte op dag- en momentniveau. Dit stelt ondernemers in staat
om eerder bij te sturen en hun personeelsplanning beter te laten
aansluiten op de werkelijkheid.”
Fotobijschrift:
AI-oplossingen in personeelsplanning
Opmaat naar druk zomerseizoen
Juist in het voorjaar en de zomer, wanneer feestdagen, vakanties en
wisselende weersomstandigheden elkaar snel opvolgen, biedt het
voorspellen met behulp van AI ondernemers houvast. In plaats van werken
met week- of maandprognoses kunnen zij hun personeelsplanning dagelijks
bijsturen op basis van realistische verwachtingen.
Binnen horeca en retail groeit de behoefte aan grip op werkdruk en
loonkosten. Door data, externe factoren en AI te combineren ontstaat een
realistischer beeld van wanneer het daadwerkelijk druk wordt.
Organisaties die hun personeelsplanning hierop afstemmen, zijn beter
voorbereid op wat er speelt: of dat nu Bevrijdingsdag, Pinksteren of de
start van de zomervakantie is.