Amsterdam – Maar liefst driekwart van de
horecazaken (78%) neemt bestellingen nog altijd op met een notitieboekje
en een bon. Dit blijkt uit
onderzoek van kassasysteem
Scanfie, in samenwerking met betaaloplossing
Klearly, onder ruim 330 Nederlandse horecaondernemers.
Niet alleen de bestellingen worden handmatig opgenomen, negentig procent
telt zijn voorraad nog met pen en papier.
Onderbuikgevoel
Een meerderheid aan handmatige handelingen komt nog vaak
voor in de Nederlandse horeca. Minder dan één procent (0,53%) van de
ondernemers zou zichzelf dan ook als koploper in data-gedreven werken
beschouwen. 81 procent erkent dat er op het gebied van data nog veel
terrein te winnen valt. Zo zegt de meerderheid van de ondernemers (55%)
wachttijden tussen bijvoorbeeld gerechten puur op gevoel te meten.
Daarnaast wordt ook het bekijken van de concurrentie (95%), de
boekhouding (31%) en het maken van de roosters (19%) zonder
automatisering gedaan.
Sam Koekoek, CEO van Klearly: “De Nederlandse horeca werkt
nog te vaak analoog en stuurt op gevoel, terwijl juist daar veel winst te
behalen valt. Als je geen real-time inzicht hebt in wat er gebeurt op de
werkvloer, loop je tijdens drukke momenten al snel achter de feiten aan.
Door repetitieve taken te automatiseren en beter inzicht te krijgen in
processen, ontstaat er meer rust en overzicht. Medewerkers houden tijd
over voor waar het echt om draait: de gast. Tegelijkertijd krijgen
ondernemers meer grip op hun operatie en kunnen ze sneller bijsturen
wanneer dat nodig is. Juist in piekperiodes, zoals het aankomende
terrasseizoen, maakt dat het verschil tussen achter de feiten aanlopen en
controle houden.”
Gerard Brouwer, oprichter van Scanfie: “De horeca is groot
geworden op vakmanschap en intuïtie, maar die manier van werken loopt
steeds vaker tegen grenzen aan. Niet omdat het niet werkt, maar omdat de
omgeving sneller verandert dan ooit. Ondernemers die vandaag nog alles
handmatig doen, missen simpelweg de snelheid om bij te sturen. De
volgende stap voor de sector zit dan ook niet in harder werken, maar in
slimmer werken: technologie inzetten om betere keuzes te maken, zonder
dat het ten koste gaat van gastvrijheid.”
Het volledige rapport over de toekomstbestendigheid van de
horeca is te downloaden via
https://inzicht.horecavanmorgen.nl/2025.